-- Type de recette --
Accompagnements
Amuses bouche
Astuces de cuisine
Boisson alcoolisée
Boisson sans alcool
Charcuteries
Condiments, épices, plantes...
Crustacés
Desserts
Divers
Entrées
Fromages
Fruits de mer
Gibiers
Oeufs et omelettes
Pâtes
Plat principal
Plat traditionnel
Poissons
Sauces et farces
Soupes, potages
Viandes
Bonjour, on mange quoi aujourd'hui ?
Tournedos Rossini
Recette proposée par
1001re7
- Dans la catégorie
Viandes
Lire ou ajouter des commentaires
Prix :
Niveau :
Crédits photo : Tournedos Rossini - 2 septembre 2007 - Marelleke
Ingrédients
Nombre de personnes
4 tournedos de boeuf
100 g de cèpes
4.tranches de foie gras
25 cl de porto
50 cl de bouillon de boeuf
40 g de beurre
4 tranche de pain de campagne
Sel
Poivre
Préparation
Total : 15 mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 0 mn
1
Faire un fumet avec le bouillon, le porto et les cèpes cuire jusqu'à ce que le tout soit réduit de moitié.
2
Couper les tranches de pain de campagne, les faire revenir dans le beurre bien chaud.
3
Faire cuire les tournedos salés et poivrés.
4
Faire revenir les tranches de foie gras frais près de la viande.
5
Verser le fumet sur les tranches de pain, poser le tournedos dessus, puis le foie gras et garnir avec les cèpes.
Lire ou ajouter des commentaires
Facile & Coût moyen
Viandes
Joue de boeuf Rossini
1 kg de joue de boeuf (parée par le boucher), 200 g de foie gras de canard cru, 2 bouteilles de vin rouge (type morgon), 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1 bouquet garni, 2 ...
Crédit photo : Joue de boeuf façon daube comtadine - 29 août 2014, 20:30:02 - Marianne Casamance
Moyen & Coût moyen
Poissons
Tournedos de poisson sauce béarnaise
6 tournedos de poisson (vendus prêts à cuire chez le poissonnier), 500 g de coques, 5 cl d'huile, 10 cl de vin blanc, Sel, Poivre, Sauce béarnaise :, 5 cl de vinaigre, 2 échalotes, 4 jau...
Crédit photo : Fish and Bearnaise - 20 mars 2012 - Roudanvaara
Moyen & Coût moyen
Charcuteries
Terrine de viandes
1 poule, 1 lapin, 300 g d épaule de veau, 200 g de lard maigre frais, 100 g de barde, 1 grande couenne fraîche, 1 crépine, 200 g d'échalotes, 1 gros bouquet de persil plat, Vin blanc se...
Crédit photo : pork and chicken liver terrine - 6 septembre 2009 - [puamelia]
Facile & Assez cher
Viandes
Tournedos Rossini
4 beaux tournedos, 4 tranches de pain de mie rassis, 125 g de beurre, 6 cl de cognac, 6 cl de madère, 250 g de crème épaisse, 4 médaillons de foie gras, 4 belles rondelles de truffe, Sel,...
Crédit photo : Tournedos Rossini - 25 décembre 2019, 14:14:13 - Arnaud 25
Facile & Coût moyen
Viandes
Tournedos Rossini
4 tournedos de boeuf, 100 g de cèpes, 4.tranches de foie gras, 25 cl de porto, 50 cl de bouillon de boeuf, 40 g de beurre, 4 tranche de pain de campagne, Sel, Poivre, ...
Crédit photo : Tournedos Rossini - 2 septembre 2007 - Marelleke
Très facile & Coût moyen
Viandes
Steak au poivre
4 tournedos bardés, 2 c à soupe de poivre concassé, 20 g de beurre., Pour la sauce :, 2 c à soupe de crème, 1 c à soupe de moutarde forte, 3 c à soupe de whisky ou de cognac., ...
Très facile & Pas cher
Accompagnements
Courgettes farcies à l'italienne
6 courgettes, 500 g de viandes hachées (veau et porc), 2 oeufs, 50 g de mortadelle, 50 g de parmesan, 50 g de béchamel, 50 g de mozzarella, 20 g de beurre, 20 g d'huile d...
Très facile & Pas cher
Viandes
Aiguillettes de canard rôties sur fondue de légumes
1 c à café de miel, 1 c à soupe de sauce soja, 10 cl jus de citron, 1 oignon, 100 g de carottes rapées, 100 g de poireaux hachés fins, 100 g de choux chinois haché fin, 1 poivron, 16 ...
Crédit photo : Duck with Grapes - 21 avril 2010 - Alpha
Très facile & Pas cher
Viandes
Bavette à l'échalote
4 bavettes, 8 échalotes, Beurre, Sel et poivre, Fond de sauce, ...
Crédit photo : Bavette a l'échalotte - 6 juin 2010 - Peter Stevens
Très facile & Coût moyen
Viandes
Boeuf à la parisienne
800 g de boeuf (pièce à fondue), 400 g de champignons de Paris, 3 belles pommes de terre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 10 cl de vin blanc, thym, romarin et persil plat, huile d'olive, sel, poi...
Crédit photo : Pavé de Boeuf Aux Champignons - 24 mars 2012 - Ana Luthi-Guerrero
|
Infos Légales
|
CGU
|
Contact
|
