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Bonjour, on mange quoi aujourd'hui ?
Maquereaux grillés sauce moutarde
Recette proposée par
1001re7
- Dans la catégorie
Poissons
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Prix :
Niveau :
Crédits photo : Filets de Maquereaux Marinés - 3 juin 2010 - Ana Luthi-Guerrero
Ingrédients
Nombre de personnes
6 maquereaux
45 g de beurre un grand verre de lait
45 g de farine
2 c à soupe de moutarde forte
2 jaunes d'oeufs
125 g de crème épaisse huile sel poivre.
Préparation
Total : 35 mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn
1
Après avoir nettoyé les maquereaux, faire une incision sur le dos avec un couteau pointu et bien effilé et retirer l'arête centrale.
2
Couper la tête et faire 3 incisions en biais.
3
Aplatir les maquereaux, saler, poivrer et badigeonner d'huile.
4
Poser les maquereaux sur un gril fortement chauffé.
5
Laisser cuire 6 à 7 minutes de chaque côté.
6
Tenir au chaud dans le plat de service.
7
Avec le beurre, la farine et le lait préparer une sauce béchamel.
8
Assaisonner et laisser cuire à feu doux environ 10 minutes.
9
Hors du feu, ajouter la moutarde délayée avec les jaunes d'oeufs et la crème.
10
Remettre sur le feu et faire chauffer doucement sans laisser bouillir.
11
Verser sur les maquereaux et servir avec des pommes de terre à l'anglaise.
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Facile & Coût moyen
Soupes, potages
Soupe de poissons
400 g de poissons de roches (rouget, rascasse, vive, écaillés et vidés), Pour la garniture :, 1 tomate, 1 branche de céleri avec feuilles, 0.5 fenouil, 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de th...
Crédit photo : Soupe de poissons de roches - 13 janvier 2013, 13:31:08 - Marianne Casamance
Très facile & Pas cher
Entrées
Tarte à la moutarde, tomates et anchois
1 pâte feuilletée, 2 tomates moyennes, 2 cs de moutarde aux condiments type Savora, 2 cs de moutarde à l ancienne, 1 boite d anchois, ...
Crédit photo : Tarte tomate-courgette-anchois-parmesan, pour Toine - 9 septembre 2008 - Coralie Ferreira
Très facile & Coût moyen
Viandes
Boudin blanc sauce foie gras
4 boudins blancs, 1 échalotes, 12 champignons de Paris, 20 g de beurre doux, Sauce foie gras, 150 g foie gras, 30 cl de crème fleurette entière, 0.5 cube bouillon de vo...
Crédit photo : Boudin blanc - 24 décembre 2006 - Isabel
Moyen & Coût moyen
Plat traditionnel
Cataplana de poissons à l'algravia
200 g de baudroie (lotte), 200 g de poisson ferme, 150 g de coques, 150 g de crevettes, 300 g de pommes de terre, 2 oignons, 1 poivron, 2 gousses d'ail, 20 cl d'huile d'olive, 5 cl de vin bl...
Crédit photo : Cataplana de poissons - 18 août 2022 - Pascal BANDELIER
Très facile & Pas cher
Accompagnements
Pommes de terre au four et sauce à la ciboulette
4 pommes de terre, 20 cl de crème fraîche épaisse, 1 gousse ail, 3 cuillères à soupes de ciboulette, Sel, poivre, ...
Crédit photo : Baked Potatoes and Chive Sauce - 8 août 2011 - Jodie Younse
Très facile & Pas cher
Sauces et farces
Sauce à la moutarde à l'ancienne
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, 5 cl de vin blanc sec, Sel, poivre, ...
Crédit photo : Lapin à la moutarde - 20 novembre 2006 - Amy Ross
Moyen & Coût moyen
Viandes
Filet de boeuf en croûte, sauce foie gras
1 kg de filet de boeuf, beurre, Crème fraîche épaisse, 100 g de foie gras mi cuit, 130 g de foie gras cru, 1 pâte feuilletée, 2 jaunes d’oeuf, Chapelure, Sauternes, Bouillo...
Crédit photo : Beef Wellington - 25 December 2007, 20:43 - Parkerman & Christie from San Diego, USA
Facile & Coût moyen
Poissons
Filet de daurade sauce moutarde
2 beaux filets de daurade, 2 échalote, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de moutarde, 10 g de beurre, 10 cl d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de fumet de poisson, 20 cl de cr...
Crédit photo : FILET DE DAURADE - 27 mars 2016 - patrick janicek
Facile & Pas cher
Viandes
Joues de porc mijotées à la moutarde
900 g de joues de porc, 4 échalotes, 5 cl de vin blanc, 25 cl d'eau chaude, 1 cube de bouillon de volaille, 10 cl de crème fraîche allégée, Moutarde, Huile, Ciboulette,...
Crédit photo : Joues de porc - 19 juillet 2022 - Hôtel Pérouse
Facile & Pas cher
Plat traditionnel
Tête de veau sauce gribiche
1 kg de tête désossée et roulée, 1 carotte, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 verre de vinaigre, 2 cuillères. à soupe de moutarde, 2 verres d’huile, 2 oeufs durs, 6 échalotes, 1 ...
Crédit photo : Tête de veau, chez Alex, marché de Louhans en Bresse - 28 avril 2013, 09:52:54 - Arnaud 25
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