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Ingrédients
Nombre de personnes
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125 g de foies de volaille
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1 tranche épaisse de jambon cuit
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1 petit verre de madère ou de marsala
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Préparation
Total : 50
mn - Préparation : 30 mn - Cuisson : 20 mn
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1
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Coupez les macaronis en morceaux et faites-les cuire à l'eau bouillante salée. Egouttez-les.
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2
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Préparez une béchamel avec la moitié du beurre, la farine, le lait, du sel et du poivre.
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3
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Ajoutez le fromage, le jambon taillé en dés et les macaronis.
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4
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Mélangez et versez dans un moule en couronne beurré.
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5
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Passez au four le temps de faire la fondue de tomates.
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6
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Faites sauter dans le restant du beurre l'oignon haché.
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7
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Ajoutez les tomates pelées et concassées, du sel, du poivre, du thym, du laurier et mouillez avec le vin. Laissez réduire 10 minutes.
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8
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Ajoutez les foies de volaille sautés au beurre ou à l'huile et déglacés avec le madère.
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9
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Démoulez la couronne et versez la sauce avec les foies au centre.
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10
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Servez avec le fromage à part.
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11
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Des champignons émincés et passés au beurre peuvent être ajoutés à la sauce.
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