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Huîtres gratinées au champagne
Recette proposée par
1001re7
- Dans la catégorie
Fruits de mer
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Prix :
Niveau :
Crédits photo : Huîtres gratinées au beurre d'escargot - 11 May 2020, 20:32:50 - Arnaud 25
Ingrédients
Nombre de personnes
2 douzaines d'huîtres
15 cl de crème fraîche
75 g de beurre
15 cl de champagne
4 jaunes d'oeufs
Quelques brins de ciboulette
Poivre
Préparation
Total : 20 mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 5 mn
1
Ouvrez les huîtres, décoquillez-les et filtrez l'eau rendue.
2
Faîtes fondre le beurre. Ajoutez la crème fraîche, 7 cl de champagne et environ 15 cl d'eau filtrée. Pochez les huîtres dans ce mélange environ 10 minutes. Égouttez-les et faites réduire la sauce de moitié à feu doux.
3
Fouettez les jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe de champagne. Placez dans un bain-marie chaud et faites épaissir en fouettant.
4
Incorporez ce sabayon à la sauce réduite. Poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée et le champagne restant.
5
Remettez les huîtres dans les coquilles vides, nappez de sauce et faites gratiner 3 minutes sous le grill du four.
6
Servez bien chaud.
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Très facile & Pas cher
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Crédit photo : Shrimps and corn chowder - 14 January 2011 - Leszek Leszczynski
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Crédit photo : Oyster Sabayon-010 - 10 octobre 2015 - Bruce Sun
Facile & Coût moyen
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Huîtres gratinées au champagne
2 douzaines d'huîtres, 15 cl de crème fraîche, 75 g de beurre, 15 cl de champagne, 4 jaunes d'oeufs, Quelques brins de ciboulette, Poivre, ...
Crédit photo : Huîtres gratinées au beurre d'escargot - 11 May 2020, 20:32:50 - Arnaud 25
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Crédit photo : Huîtres en gelée - 28 février 2011 - Marie-France
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Moyen & Coût moyen
Plat traditionnel
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Crédit photo : Chapon jaune des Landes aux marrons - 25 décembre 2010 - DocteurCosmos
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Crédit photo : Filet de sandre sur choucroute accompagné d'une sauce à base de Riesling - 3 août 2011 - DocteurCosmos
Facile & Coût moyen
Fruits de mer
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Crédit photo : Gratin de fruits de mer - 7 mai 2008 - Marilyn Ganda
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