Homard à l'armoricaine - Mille et une Recettes - 1001re7
  
Bonjour, on mange quoi aujourd'hui ?

Homard à l'armoricaine

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Recette proposée par 1001re7 - Dans la catégorie Crustacés
Prix : Niveau :
Homard à l'armoricaine
Crédits photo : Homard à l'armoricaine - 13 novembre 2005 - Basil Yu
Ingrédients
Nombre de personnes
1.2 kg de homard
200 g de carottes
200 g de céleri
200 g de poireaux
200 g de tomates
Poivre de Cayenne
3 c à soupe de crème fraiche
Cognac
Huile d'olive
100 g de beurre
1 c à café de Maïzena
Cerfeuil
Préparation
Total : 65 mn - Préparation : 20 mn - Cuisson : 45 mn
1 Plonger le homard une minute dans l'eau bouillante salée, le tronçonner en morceaux et prélever le corail dans la carapace.
2 Faire sauter les divers morceaux ainsi que les pinces dans l'huile d'olive.
3 Flamber au cognac et conserver au chaud.
4 Sauce armoricaine : Découpés en dés le céleri, les carottes, les poireaux poireaux et faites les revenir dans l'huile d'olive.
5 Ajouter les tomates concassées et la crème fraîche.
6 Prendre le beurre et la Maïzena et les malaxer avec le corail.
7 Ajouter l'ensemble à la sauce et faire cuire 20 mn à feu vif.
8 Remettre les morceaux de homard dans la sauce laisser mijoter à feu doux 5 mn et ajouter une pointe de Cayenne.
9 Disposer enfin dans un plat de service et parsemer de cerfeuil haché.
Moyen & Assez cher
Crustacés


Cré photo : Homard à l'armoricaine - 13 novembre 2005 - Basil Yu
Très facile & Pas cher
Amuses bouche


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Très facile & Pas cher
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Très facile & Pas cher
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Très facile & Pas cher
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Très facile & Pas cher
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Très facile & Coût moyen
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