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Bonjour, on mange quoi aujourd'hui ?
Duxelle de champignons
Recette proposée par
1001re7
- Dans la catégorie
Accompagnements
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Prix :
Niveau :
Crédits photo : Duxelles - 31 décembre 2020 - Joe Shlabotnik
Ingrédients
Nombre de personnes
150 g de beurre
5 cl d'huile d'olive
100 g d'oignons
100 g d'échalotes
1000 g de champignons de Paris hachés ou pleurotes hachés...
Jus de citron
Sel
Poivre
Préparation
Total : 45 mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn
1
Ciseler finement les oignons et les échalotes.
2
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à revêtement anti-adhérent.
3
Ajouter l'oignon et l'échalote.
4
Laisser suer quelques minutes en remuant fréquemment.
5
Éplucher, laver rapidement et hacher les champignons. Les passer au jus de citron afin d'éviter qu'ils noircissent.
6
Ajouter les champignons.
7
Faire revenir en remuant souvent jusqu'à évaporation complète de l'humidité.
8
Assaisonner.
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Très facile & Pas cher
Accompagnements
Duxelle de champignons
150 g de beurre, 5 cl d'huile d'olive, 100 g d'oignons, 100 g d'échalotes, 1000 g de champignons de Paris hachés ou pleurotes hachés..., Jus de citron, Sel, Poivre, ...
Crédit photo : Duxelles - 31 décembre 2020 - Joe Shlabotnik
Facile & Coût moyen
Plat principal
Grenadin de veau,
tagliatelle fraîches et champignons
8 Grenadins de veau, 300 g Champignon de Paris, 15 cl de vin blanc sec, 25 cl de crème liquide entière, 30 g de beurre doux, 700 g de tagliatelles fraîches, 10 cl d’hu...
Crédit photo : Grenadin de Veau - 21 août 2011 - Muller Chepy
Facile & Coût moyen
Poissons
Thon braisé aux champignons
4 tranches de thon, 50 g de beurre, 4 c à soupe d'huile, 2 gros oignons, 4 tomates pelées, 1 verre de vin blanc sec, 400 g de champignons, 4 gousses d'ail du thym du laurier., ...
Facile & Coût moyen
Entrées
Tarte aux champignons
300 g de pâte brisée, 400 g de champignons, 150 g de crevettes cuites, 50 cl de sauce béchamel, 100 g de gruyère râpé, 2 oeufs durs, Beurre, Sel, Poivre, Safran, ...
Crédit photo : Tarte aux Champignons - 13 mai 2015 - Cliff Hutson
Facile & Pas cher
Entrées
Vol-au-vent aux champignons
8 vol-au-vent, 200 g de champignons, 200 g de mascarpone, 10 g de beurre, 10 cl de vin blanc, 1 cuillerée de persil haché, ...
Crédit photo : Vol-au-vent de 20 cm - 21 août 2017 - Hautbois
Très facile & Pas cher
Astuces de cuisine
Comment conserver les champignons
Champignons, ...
Très facile & Pas cher
Viandes
Lapin aux champignons
2 cuisses de lapin, 4 petites tomates, 150 g de champignons, 2 c à soupe d'huile, 20 g de beurre, 20 cl d'eau, 1 c à soupe fond de volaille, Sel, Poivre, Thym, ...
Crédit photo : lapin aux champignons - 8 janvier 2011 - Véronique PAGNIER
Facile & Coût moyen
Entrées
Quiche aux champignons et confit de canard
500 g de pâte brisée, 300 g de champignons des bois, 300 g de champignons de Paris émincés, 2 c à soupe d'échalotes hachées, 4 c à soupe de ciboulette coupée, 1 cuisse de ca...
Crédit photo : Quiche aux champignons - 1 avril 2006 - B. Carlson
Très facile & Pas cher
Plat traditionnel
Pizza aux champignons
Pâte à pizza, Garniture :, 4 belles tomates, 1 oignon, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail un bouquet garni sel poivre, 200 g de champignons de couche, 50 g de parmesan râpé...
Très facile & Pas cher
Accompagnements
Quiche aux champignons et aux poireaux
400 g de champignons de Paris, 3 poireaux, 1 citron, 3 oeufs, 150 g de tome de brebis, 200 g de crème fraîche, 30 g de beurre, 3 pincées de muscade, Sel, Poivre, Pour la pâte :, 200 g ...
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