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Bonjour, on mange quoi aujourd'hui ?
Cotes de veau aux échalotes
Recette proposée par
1001re7
- Dans la catégorie
Viandes
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Prix :
Niveau :
Ingrédients
Nombre de personnes
4 côtes de veau
30 g de beurre
1 c à soupe d'huile
2 échalotes sel poivre
100 g de lard fumé
10 cl de vin blanc sec
100 g de crème fraîche persil haché à volonté.
Préparation
Total : 30 mn - Préparation : 10 mn - Cuisson : 20 mn
1
Faites cuire les côtes de veau à la poêle 5 à 6 mn de chaque côté dans le mélange beurre-huile salez poivrez.
2
Retirez-les et gardez-les au chaud.
3
Faites revenir alors dans la même poêle le lard et les échalotes hachées.
4
Mouillez au vin et laissez réduire de moitié.
5
Liez la sauce avec la crème fraîche rectifiez au besoin son assaisonnement.
6
Nappez-en les côtes.
7
Parsemez de persil haché à volonté.
8
Servez avec des tagliatelles ou des pommes de terre rissolées.
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Facile & Coût moyen
Plat principal
Grenadin de veau,
tagliatelle fraîches et champignons
8 Grenadins de veau, 300 g Champignon de Paris, 15 cl de vin blanc sec, 25 cl de crème liquide entière, 30 g de beurre doux, 700 g de tagliatelles fraîches, 10 cl d’hu...
Crédit photo : Grenadin de Veau - 21 août 2011 - Muller Chepy
Moyen & Coût moyen
Plat traditionnel
Veau farci façon Orloff
1000 g de noix de veau bardée, 1 carotte fane ou primeur, 1 gros oignon jaune, 50 g de beurre salé, 10 cl de vin blanc sec, 10 cl de bouillon de boeuf, 300 g de cham...
Crédit photo : Veau Orloff - 08-10-2026 - Gemini AI
Facile & Coût moyen
Plat traditionnel
Stufatu de veau aux olives
1 kg de viande de veau (si possible corse pour apprécier la recette), Jambon cru (Prisuttu de préférence), 3 gousses d'ail, 1 oignon, 150 g d'olives vertes dénoyautées, 3 cuillères à...
Crédit photo : Stufatu de veau aux olives - 28-03-2026 23:20:52 - Gemini AI
Facile & Pas cher
Plat traditionnel
Tête de veau sauce gribiche
1 kg de tête désossée et roulée, 1 carotte, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 verre de vinaigre, 2 cuillères. à soupe de moutarde, 2 verres d’huile, 2 oeufs durs, 6 échalotes, 1 ...
Crédit photo : Tête de veau, chez Alex, marché de Louhans en Bresse - 28 avril 2013, 09:52:54 - Arnaud 25
Très facile & Coût moyen
Plat traditionnel
Osso buco de veau
4 morceaux de jarret de veau, 1 oignon, 1 boîte de concentré de tomates, 1 grosse boîte de tomates pelées, Paprika, Sel, poivre, 50 g de beurre, 2 verres de vin blanc, ...
Crédit photo : Osso Bucco - 25 février 2008 - stu_spivack
Facile & Coût moyen
Viandes
T-bone de veau confit aux agrumes
6 T-bones de veau, 1 Pamplemousse(s) rose(s), 2 Orange(s), 1 Citron(s) jaune(s), 20 cl de Sauce Soja, 20 cl d'huile d'olive, Poivre : 6 tour(s), 1 Échalote(...
Crédit photo : T-bone Steak in a restaurant Sydney, New South Wales, Australia - 19 February 2018 - Anagoria
Très facile & Pas cher
Viandes
Cotes d'agneau à l'estragon
8 côtes d'agneau, 25 g de beurre, 1 verre de vin blanc sec, 0.5 citron, Sel, Poivre, 60 g de crème fraîche, Estragon frais., ...
Crédit photo : Côtes d'agneau de Sisteron et ses petits légumes d'été - 26 June 2014, 13:24:11 - ADT 04
Très facile & Pas cher
Accompagnements
Gratin de cotes de blettes
2000 g de blettes, 80 g de fromage râpé, 2 oeufs, 40 cl de crème épaisse, Persil, Noix de muscade, Sel, Poivre, ...
Crédit photo : Blettes - 11 avril 2010 - Frédérique Voisin-Demery
Facile & Pas cher
Sauces et farces
Sauce aux noix et au paprika (pour volaille poissons blancs veau)
150 g de noix décortiquées, 1 de litre de bouillon, 1 c à café de paprika, Sel, Poivre, Noix de muscade, ...
Très facile & Coût moyen
Viandes
Cotes de veau aux échalotes
4 côtes de veau, 30 g de beurre, 1 c à soupe d'huile, 2 échalotes sel poivre, 100 g de lard fumé, 10 cl de vin blanc sec, 100 g de crème fraîche persil haché à volonté., ...
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