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Ingrédients
Nombre de personnes
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3 tranches de pain rassis
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Préparation
Total : 45
mn - Préparation : 20 mn - Cuisson : 25 mn
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1
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Mettez de l'eau a bouillir dans une grande casserole et salez-la avec le gros sel.
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2
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Nettoyez soigneusement le chou-fleur, retirez feuilles et peaux blanches, écartez les bouquets mais évitez de les séparer, lavez-le bien puis mettez-le dans l'eau bouillante préparée et laissez-le cuire environ 15 minutes.
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3
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Mettez les tranches de pain rassis dans le four ou dans un grille-pain, laissez-les se dessécher totalement au gril, mais évitez qu'elles ne brunissent, retirez-les puis écrasez-les pour obtenir une fine panure blanche.
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4
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Vérifiez alors la cuisson du chou-fleur, il doit être assez cuit mais ne pas s'écraser.
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5
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Egouttez-le, puis disposez-le dans un plat à gratin que vous placerez dans le four encore chaud.
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6
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Epluchez la gousse d'ail et hachez-la finement, exprimez le jus du demi-citron, il vous en faut environ 2 cuillerées à soupe.
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7
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Mettez le beurre à fondre dans la poêle sur feu moyen, ajoutez la chapelure préparée et le hachis d'ail, mélangez le tout et laissez blondir en veillant à ce que le mélange n'attache pas, mouillez alors avec le jus de citron, assaisonnez de sel et de poivre, relevez avec le paprika.
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8
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Au moment de servir, versez cette sauce sur le chou-fleur que vous présenterez immédiatement.
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