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Ingrédients
Nombre de personnes
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45 g de beurre un grand verre de lait
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2 c à soupe de moutarde forte
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125 g de crème épaisse huile sel poivre.
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Préparation
Total : 35
mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn
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1
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Après avoir nettoyé les maquereaux, faire une incision sur le dos avec un couteau pointu et bien effilé et retirer l'arête centrale.
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2
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Couper la tête et faire 3 incisions en biais.
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3
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Aplatir les maquereaux, saler, poivrer et badigeonner d'huile.
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4
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Poser les maquereaux sur un gril fortement chauffé.
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5
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Laisser cuire 6 à 7 minutes de chaque côté.
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6
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Tenir au chaud dans le plat de service.
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7
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Avec le beurre, la farine et le lait préparer une sauce béchamel.
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8
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Assaisonner et laisser cuire à feu doux environ 10 minutes.
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9
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Hors du feu, ajouter la moutarde délayée avec les jaunes d'oeufs et la crème.
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10
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Remettre sur le feu et faire chauffer doucement sans laisser bouillir.
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11
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Verser sur les maquereaux et servir avec des pommes de terre à l'anglaise.
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