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Ingrédients
Nombre de personnes
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400 g de filets de cabillaud
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40 g de beurre sel poivre papier absorbant.
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Préparation
Total : 25
mn - Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn
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1
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Eplucher et cuire les brocolis 5 mn à la vapeur.
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2
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Egoutter et sécher les filets dans du papier absorbant.
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3
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Les faire revenir dans le beurre chaud 4 mn de chaque côté.
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6
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Verser le vin blanc dans la poêle, assaisonner, déglacer.
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7
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Incorporer les jaunes d'oeufs mélangés au jus de citron à feu doux.
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8
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Fouetter cette préparation sans faire bouillir 8 à 10 mn.
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9
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Lier hors du feu avec la crème fraîche.
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10
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Dresser les filets dans les assiettes chaudes napper de sauce et répartir les brocolis.
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