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Ingrédients
Nombre de personnes
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80O g de filets de cabillaud
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40 g de câpres au vinaigre
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80 g d'olives noires dénoyautées
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1 sachet de court-bouillon
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3 c à soupe d'huile d'olive
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1 batavia ou feuilles de roquette
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1 c à café de moutarde forte
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Préparation
Total : 30
mn - Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn
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1
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Délayez le contenu du sachet de court-bouillon dans 1 litre d'eau froide.
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2
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Faites-y pocher les filets de cabillaud 8 à 10 minutes à frémissements.
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4
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Laissez-les tiédir puis effeuillez-les grossièrement en séparant la chair.
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5
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Coupez le poivron épépiné en lanières.
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7
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Mélangez-les au poisson avec les câpres et le persil haché.
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8
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Arrosez d'un filet de citron et d'huile d'olive.
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9
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Disposez tout dans un plat garni de feuilles de salade.
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10
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Dans un bol mélangez le jaune d'oeuf et la moutarde.
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11
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Versez l'huile en filet en fouettant.
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12
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Ajoute 1 c à soupe de court-bouillon un filet de citron l'ail pressé.
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