Ramequins d'abricots - Mille et une Recettes

Ramequins d'abricots	$Imprimer la recette Ramequins d\'abricots$
Recette proposée par 1001re7 - Dans la catégorie Desserts
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Prix :

Niveau :

$Ramequins d\'abricots$

Ingrédients

Nombre de personnes

6 gros abricots bien mûrs (ou 1/2 boîte d'abricots au sirop).

Sirop:

75 cl d'eau

75 g de sucre

Crème :

40 cl de lait

4 oeufs

1 gousse de vanille

100 g de sucre en poudre

Quelques petits morceaux d'angélique à volonté

Préparation

Total : 35 mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn

1	Si les abricots sont frais lavez-les coupez-les en deux et dénoyautez-les.

2	Faites-les pocher 5 mn dans le sirop égouttez-les et laissez refroidir.

3	Si les abricots sont en boîte égouttez-les.

4	Passez la moitié des fruits au mixeur avec quelques cuillerées de sirop.

5	Réservez les plus beaux demi-fruits pour la décoration.

6	Préparez la crème: faites bouillir le lait avec le sucre et la demi-gousse de vanille.

7	Battez les 4 oeufs entiers en omelette et versez peu à peu le lait par-dessus sans cesser de remuer.

8	Laissez un peu tiédir puis incorporez la purée d'abricots.

9	Versez le mélange dans 6 ramequins et faites cuire à four chaud (220° C th 6) et au bain-marie pendant 20 mn.

10	Laissez refroidir et au moment de servir décorez des demi-abricots réservés et de bâtonnets d'angélique.

11	Pour bien réussir la crème: battez les oeufs entiers sans trop les faire mousser.

12	L'eau du bain-marie de cuisson doit arriver à 1 cm du bord des ramequins elle doit être très chaude sans jamais bouillir.

13	Si nécessaire prélevez quelques cuillerées d'eau chaude et remplacez-les par de l'eau froide.

14	Pour vérifier la cuisson inclinez légèrement les ramequins: la surface de la crème doit être consistante.

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