Fougasse Levain :, 20 g de levure de boulanger, 50 g de farine, 4 à 5 cuillerées à soupe d'eau tiède., Pâte :, 500 g de farine, 150 g de sucre, 1 pincée de sel, 10 cl de lait, 200 g de...
Timbale de fruits de mer 400 g de queues de langoustines décortiquées, 2 litres de moules, 1 litre de coques, 6 coquilles saint-jacques, 5 échalotes, 25 cl de muscadet, Bouquet garni, 300 g de riz, 60 g de beurre,...
Crevettes sautées façon Chang-hai 600 g de grosses crevettes (ou langoustines) entières, 1 ciboule avec sa partie verte (ou 2 échalotes), 3 lamelles de gingembre frais (ou 1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre), 2 g...
Cuissot Chevreuil à préparer la veille 1.5 kg de chevreuil désossé, 15 cl d'eau de vie, 3 vin rouge, 1.5 vin blanc, 15 cl de vinaigre de vin rouge ou de framboise, Huile d'olive, 15 cl de crème, 1.8 l de bouillon de boeu...
Ballotine de volaille au comté Base et sauce à la crème :, 4 escalopes de poulet ou de dinde, 200 g de comté fruité, 1 noix de beurre, 1 cuillerée à soupe d'huile, Sel, Poivre, Crépine de porc, 1 carotte, 1 oignon...
Dinde farcie aux marrons 4 kg de dinde, 300 g de veau haché, 150 g de poitrine fumée, 1 oignon, 3 échalotes, 2 gousses d'ail, 4 c à soupe de persil haché, 200 g de marrons au naturel (en boîte), 10 g d...
Facile & Pas cher
Accompagnements
Chou-fleur à la hongroise 2 choux-fleurs, 2 poivrons rouges, 50 cl de crème fraîche, Paprika, 50 g de beurre, 1 c à soupe de farine, Sel, Poivre, ...
Facile & Coût moyen
Viandes
Colombo de porc 800 gr d'échine de porc, Ail, Sel, Poivre, Piment, Jus de citron, Poudre de colombo, 3 Cives, 2 oignons, Thym, Persil, 2 pommes de terre, 2 aubergines, ...
